Απολογισμός Κυριακής

Tags

, , , , ,

Απολογισμός Κυριακής:
Όλη μέρα ξάπλα
2 ταινίες (Carol & Danish girl)
4 επεισόδια σερί  (Stranger Things)
1 τσάι με μπόλικο μέλι (για τον λαιμό)
1 χυμό (cold pressed) ανανά, πράσινο μήλο και τζίντζερ (για τόνωση)
2 τοστάκια (στην καινούργια τοστιέρα)
1 φέτα φρυγανισμένο ψωμί (στην καινούργια φρυγανιέρα) με βραστό κρέας, mayo και αγγουράκι τουρσί
3 τσιπουράκια (για τον λαιμό)
1 μικρό πιάτο σούπα
1 μπολάκι σιμιγδαλένια κρέμα με κουρκουμά, καρδάμωμο, πορτοκάλι και κανέλα. (Ναι αυτό που μεταμεσονύχτια θες κάτι γλυκό και δεν μπορείς να κοιμηθείς αν δεν το φας.)

Βασικά η κρεατόσουπα ξεκίνησε για κανονική κρεατόσουπα με μπόλικα λαχανικά, αλλά στην συνέχεια άλλαξα γνώμη, γιατί μιλώντας με τον Μ. άρχισα να σκέφτομαι βελουτέ σούπες και τυριά και κρασιά. -Να προσθέσω στην λίστα και το νοερό ταξίδι στο Παρίσι-
Οπότε η κλασική “ζουμένια” κρεατόσουπα δεν ήταν αυτό ακριβώς που θα ήθελα να φάω τελικά.

Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω μια κρεατο-καροτόσουπα βελουτέ λίγο αλλιώς. Ξεκίνησα φτιάχνοντας τον ζωμό.
Κρέας, κόκαλο οπωσδήποτε, κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο τζίντζερ και τσίλι. Έτσι ώστε να έχω μια γευστική βάση για την σούπα.
Συνήθως στον ζωμό βάζω και λίγο σέλινο, αλλά χτες δεν ήθελα να βάλω.
Όταν ήταν έτοιμο το κρέας το έβγαλα και πρόσθεσα μέσα στον ζωμό καρότα, ένα έξτρα κρεμμύδι, λίγο κύμινο, λίγο μοσχοκάρυδο και αλάτι.
Όταν έβρασαν όλα αφαίρεσα το κόκαλο και τα έλιωσα με το ραβδομπλέντερ.
Δοκίμασα και έφερα την σούπα στα μέτρα μου.
Τέλος πρόσθεσα και λίγο baby σπανάκι που είχα, από μια σαλάτα που δεν έφτιαξα ποτέ. Πήρε άλλη μια βράση και η σούπα μου ήταν έτοιμη.

Σέρβιρα με ψιλοκομμένο το μοσχαράκι από πάνω και λίγο ελαιόλαδο

τιπ.
Αν είχα θα πρόσθετα και λίγο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.

πι.εσ.1
Ωραίες όμως και οι κυριακές στο σπίτι…

via Tumblrhttp://ift.tt/2dlNafO

Άλλαξα γνώμη…

Tags

, , , , , , , , ,

Την αγάπη μου για σούπες την ξέρουμε όλοι, έτσι λοιπόν σήμερα πήγα σουπερ μάρκετ για να πάρω κοτόπουλο να φτιάξω μια Tom Kha Gai (να, δες εδώ… http://ift.tt/2cUxRIO).

Όταν γύρισα σπίτι όμως είδα ότι το αβοκάντο μου ήταν ή τώρα ή ποτέ. Αποφάσισα λοιπόν να φάω ψωμί με αβοκάντο και ποσέ αυγό και να αφήσω την σούπα για αύριο. Πάω λοιπόν μέχρι την γωνία στον κύριο με το ωραίο ψωμί από τον πετρόμυλο, αλλά ήμουν άτυχη.
Οπότε σκέφτηκα αβοκάντο το πρωί, αν ζει.
-Τι πρόβλημα και αυτό με τα αβοκάντο;

Και αφού ετοιμάζω τα πάντα για να φτιάξω Tom Kha Gai, μου έρχεται στο μυαλό η σκέψη να φτιάξω το κοτόπουλο φρέσκα ρολάκια με αβοκάντο και λίγα φύλλα σπανάκι, που είχα πάρει για την αυριανή μου σαλάτα.

Και έτσι έγινε.

 

 

Φρέσκα Ρολά με κοτόπουλο και μανιτάρια

4 φιλετάκια μπούτι κοτόπουλου
1 μικρό κουτί μανιτάρια
1 αβοκάντο
Φύλλα σπανάκι ή μαρούλι
Σκόρδο
Τζίντζερ
Τσίλι
Fish sauce
Teriyaki sauce
Λίγο σιρόπι αγαύης ή ζάχαρη
Φύλλα ρυζιού

Ψιλόκοψα το κοτόπουλο και το σώταρα μέχρι να ψηθεί και να αρχίσει να καραμελώνει. Πρόσθεσα το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι (ψιλοκομμένα), τα έφερα μια βόλτα και έριξα μέσα και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
Όταν ψήθηκαν πρόσθεσα fish sauce, teriyaki sauce και σιρόπι αγαύης μέχρι να το φέρω στην γεύση μου.
Την αγαύη ή την ζάχαρη την βάζουμε για να εξισορροπούμε το καυτερό και επειδή έβαλα πολύ τσίλι χρειάστηκε λίγο περισσότερη από ότι συνήθως.

Άφησα το μείγμα στην άκρη να κρυώσει, μέχρι να καθαρίσω και να κόψω σε λωρίδες το αβοκάντο.

Ύστερα σε ένα ταψάκι με ζεστό προς χλιαρό νερό, μούλιασα ένα φύλλο ρυζιού μέχρι να μαλακώσει.
Το μετέφερα πάνω σε νωπό χαρτί κουζίνας και ξεκίνησα να γεμίζω το ρολό Φύλλα από σπανάκι, αβοκάντο και το μείγμα μανιτάρι – κοτόπουλο.
Το τύλιξα (όπως τα ντολμαδάκια) και το ακούμπησα σε καθαρό πιάτο μέχρι να τελειώσω και με τα υπόλοιπα ρολά. Να ξέρεις βγαίνουν περίπου 8 ρολά

Κανονικά θα έφτιαχνα και μια dipping sauce, αλλά τελικά τα τσάκισα έτσι όπως ήταν.

τιπ. 1
Να ξέρεις ότι μπορείς να βάλεις μέσα ότι λαχανικά σου αρέσουν. Όπως καρότα, αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι κ.α.

τιπ. 2
Για περισσότερη υφή μπορείς να προσθέσεις και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σουσάμι.

τιπ. 3
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με χοιρινό ή μοσχάρι ακόμα και με γαρίδες. Η φίλη μου η Κ. φτιάχνει ένα παρόμοιο με γαρίδες και χοιρινό.

τιπ. 4
Μη τα παραγεμίζεις δεν θες να σου ανοίξουν ή να μην μπορείς να τα τυλίξεις

τιπ. 5
Αν βάλεις φύλλο μαρουλιού να βάλεις όλη την γέμιση εκεί μέσα. θα σε βοηθήσει στο τύλιγμα

τιπ. 6
Το τσίλι με γάντια, αλλιώς μην τρίψεις τα μάτια σου!

πι.εσ. 1
Καιρό είχα να μπω έτσι στην κουζίνα

πι.εσ. 2
Τώρα μπάνιο και θρίλερ. Τον τελευταίο καιρό βλέπω μόνο θρίλερ.

 

via Tumblrhttp://ift.tt/2dkOYS9