Μελιτζάνες με σκόρδο και βασιλικό. Μύρισε καλοκαίρι

Tags

, , , , ,

Μελιτζάνες με σκόρδο και βασιλικό.
Μύρισε καλοκαίρι

Ήθελα να φτιάξω τα γεμιστά με κάρι, αλλά δεν πρόλαβα το σουπερ μάρκετ και έτσι έφτασα ξελιγωμένη από την πείνα και έφτιαξα κάτι με ό,τι είχα στο ψυγείο.
Η αλήθεια είναι ότι ονειρευόμουν μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα μελιτζάνας, αλλά ας όψεται η #prospatheia που δεν “καλά κρατεί” αποφάσισα να μείνω στις μελιτζάνες με σκόρδο και βασιλικό, που ήταν και το αγαπημένο της γιαγιάς μου.

Επειδή είναι και καλοκαίρι το έκανα ελαφρύ.
Πρώτα έκοψα 3 μεγάλες τις μελιτζάνες σε κομμάτια, τις έβαλα σε ένα σουρωτήρι τις αλάτισα και τις άφησα μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα.
Σοτάρισα 2 κρεμμύδια, πρόσθεσα 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο κουρκουμά, λίγη καπνιστή πάπρικα, λίγο μπούκοβο, λίγο μπαχάρι και βέβαια κύμινο σε σπόρους που ταιριάζει απίστευτα με τις μελιτζάνες. Μόλις μαλάκωσαν έριξα μέσα τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις ξέπλυνα. Όχι δεν τις τσιγάρισα σε λάδι. Αφού τις έφερα μια-δυο βόλτες στη κατσαρόλα, πρόσθεσα από μια μεγάλη φρέσκια ντομάτα, μπόλικο βασιλικό και λίγα φρέσκa τοματίνια. Αλατοπιπέρωσα και τα σιγόψησα. Σε μισή περίπου ωρίτσα έφαγα.

Είχα και μια μοτσαρέλα που σκέφτηκα να την βάλω από πάνω, αλλά τελικά έβαλα τις μελιτζάνες πάνω από ένα παξιμάδι για ντάκο και αυτό ήταν.

#everyday #healthyfood #summer16 #foodprep

via Tumblrhttp://ift.tt/2a8wumA

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 741 other followers