Tags

, , , , , , , , , ,

Παγκόσμια Μέρα Ψησίματος αύριο...

Αύριο λοιπόν είναι η Παγκόσμια Μέρα Ψησίματος, και υποτίθεται ότι ψήνουμε ένα κέικ για αυτούς που αγαπάμε.
Να! δες http://worldbakingday.com/gr/
Αποφάσισα λοιπόν να αφιερώσω το κέικ μου στην #prospatheia ναι ξέρω δεν είναι άνθρωπός και ίσως ακουστεί και λίγο εγωιστικό, γιατί η #prospatheia είναι κάτι που κάνουμε για τον εαυτό μας.
Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς και οι άλλοι παίρνουν χαρά με την #prospatheia μας.

Να! η δική μου #prospatheia
#prospatheia να μην πετάω κακίες ακόμα και αν το θέλω πολύ.
#prospatheia να είμαι πιο Σουηδή
#prospatheia να γίνω πιο δυνατή (και ψυχικά και σωματικά)
#prospatheia να συγκρατώ τα νεύρα μου
#prospatheia να κάνω αυτό που μ’ αρέσει
#prospatheia να μην είμαι τόσο ακατάστατη
#prospatheia να κάνω λίγο χώρο στην ντουλάπα για τον Π.
#prospatheia να βρίσκω περισσότερο χρόνο για τους φίλους μου
#prospatheia να μην είμαι τόσο ζηλιάρα
#prospatheia να κάνω όλα αυτά που δεν κάνω
#prospatheia να είμαι χαρούμενη
#prospatheia να πηγαίνω τα πρωινά για τρέξιμο (και να γίνω επιτέλους μια κουνελογαζέλα)
#prospatheia να τρώω πιο υγιεινά μέσα στην εβδομάδα και βέβαια
#prospatheia να μην νιώθω τύψεις όταν χαλάω τα παραπάνω… #prospatheia_not
Εξωτικό αλμυρό κέικ

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μισοφέγγαρα (εγώ έβαλα ένα λευκό και ένα κόκκινο, αλλά βάλε ότι θες)
2 μικρές σκελίδες σκόρδο
ένα κομμάτι τζίντζερ, λίγο πιο μεγάλο από τις 2 σκελίδες (εγώ έβαλα το 2πλάσιο)
1 κουταλάκι σπόρους κύμινο, που τους έτριψα στο γουδί
1 κουταλιά πάπρικα
1 κουταλιά και λίγο παραπάνω κάρι
10 αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 χαλούμι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
1/2 πακέτο βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κούπα φιλέ αμυγδάλου
3/4 της κούπας τριμμένη καρύδα
4 αυγά
2/3 της κούπας καλαμποκάλευρο
1 και 1/3 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κούπα γάλα καρύδας
λίγο κρασί
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν
1 κουταλιά της κομπόστας κόκκους μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
λίγο ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι

Ξεκίνα με τα κρεμμύδια, αφού τα καθαρίσεις και τα ψιλοκόψεις σε μισοφέγγαρα, βάλε τα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Όταν μαλακώσουν λίγο πρόσθεσε ψιλοκομμένο το σκόρδο και τρίψε το τζίντζερ. Πρόσθεσε τα μπαχαρικά, το κύμινο, την πάπρικα, το κάρι και ανακάτεψέ τα καλά. Άστα λίγο να ψηθούν και σβηστά με λίγο κρασί, σκέπασε το τηγάνι, άφησε τα σε σιγανή φωτιά να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν το κρασί.

Σε ένα μπολ χτύπησε με το μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει, πρόσθεσε τα αυγά και τα μπαχαρικά, δηλαδή τη μουστάρδα, του κόκκους μουστάρδας, τον κουρκουμά και λίγο έξτρα κάρι (αν θες) και χτύπησε τα καλά. Ανακάτεψε τα δύο αλεύρια με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε τα μέσα στο μίγμα χτυπώντας ελαφρά με το μίξερ. Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και συνέχισε το ανακάτεμα στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Τέλος ρίξε μέσα τα αμύγδαλά, την καρύδα, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα κρεμμύδια και ανακάτεψε καλά. πρόσθεσε και το τριμμένο χαλούμι και ναι! το μίγμα είναι έτοιμο.

Εγώ το έφτιαξα σε μακρόστενη φόρμα, οπότε αντί να την βουτυρώσω και να την αλευρώσω της έβαλα λαδόκολλα. (είναι και ωραίο εφέ), αν δεν έχεις μακρόστενη φόρμα τότε βουτύρωσε και αλεύρωσε καλά την κλασική φόρμα για το κέικ.
Ρίξε στην φόρμα το μίγμα και ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 35 – 45 λεπτά. Τσεκάροντας με το μαχαίρι.

Προσοχή!
Αυτό το κέικ βγαίνει πάντα λίγο υγρό, οπότε όταν θα βυθίσεις το στεγνό μαχαίρι δεν θα βγει στεγνό, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να βγαίνει με ζυμάρι πάνω του.

Θα το αφήσεις να κρυώσει καλά! Δεν είναι για να το φας αμέσως.

Σερβίρεται με καλή παρέα, μπόλικο κόκκινο (ή λευκό) κρασί και χωρίς τύψεις για την #prospatheia που χάλασε! 🙂

τιπ. δεν έχει εδώ.
Ξέρω ότι φαίνονται πολλά τα υλικά αλλά το καθένα κάτι του δίνει. Δοκίμασέ το σίγουρα και θα με θυμηθείς.

Να! Κοίτα…

Εξωτικό αλμυρό κέικ

πι.εσ. 1
Πριν 2 εβδομάδες περίπου έλαβα μέρος στο #food4good, που γιορτάσαμε την Παγκόσμια Μέρα Ψησίματος (18/5). Έτσι λοιπόν εκείνο το Σάββατο 3/05, μαζί με άλλες μπλόγκερς και η κάθε μια με τα φρεσκοψημένα κέικ της, βρεθήκαμε στον κήπο του six d.o.g.s. Φτιάξαμε έναν ωραίο μπουφέ με γλυκά και αλμυρά κέικ και με ένα μικρό εισιτήριο και με την στήριξη του Βιτάμ, προσφέραμε τα έσοδα της εκδήλωσής στην Πανελλήνια Ένωση Γονέων και Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών – Νοητικά Υστερούντων http://www.pegkap.gr/

πι.εσ. 2
Η φωτό δεν είναι δική μου! Είναι του Σ. Εγώ εκείνη την μέρα ήμουν πολύ ντροπαλή και δεν κατάφερα να κάνω τίποτα από το να γνωρίσω από κοντά επιτέλους, τους φεισμπουκικούς φίλους και βέβαια να δω και τους υπόλοιπους αγαπημένους, που ήρθαν να μου δώσουν κουράγιο.

πι.εσ. 3
Δες τι ώραία τα φωτογράφησε η Δ. από τον Maintanosdotcom
και πάρε μια γεύση του τι έγινε εκεί…
http://www.maintanos.com/food4good/

πι.εσ. 4
Αν κάνεις και εσύ την δική σου #prospatheia, βάλε και εσύ χασταγκ #prospatheia στο ινσταγκραμ, να μην νιώθω μόνη 🙂

Advertisements