Σήμερα είχα σκοπό να φτιάξω μοσχαράκι με κολοκυθάκια. Τα είχε φτιάξει η Ε. τις προάλλες και τα λιγουρεύτικα! Σπίτι τα είχα όλα εκτός από το μοσχαράκι, που το παρήγγειλα στον Π., αλλά ξέχασε να μου το πάρει.
Οπότε είπα να φτιάξω για το αυριανό ταπεράκι μια άλλη αγάπη! Μήπως και ξορκίσω και λίγο τον καιρό…
Κάτι σαν Ιμάμ… (Για την Φ.)
Χωρίς πολύ λάδι, γιατί έχω και μια #prospatheia στην μέση.
4 μελιτζάνες
4 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι κύμινο σε σπόρους
1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σπόρους
4-5 μπαχάρια
2 γαρίφαλα
1 φύλλο δάφνης
Λίγο ξίδι
Λίγο κρασί
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Πριν κάνω οτιδήποτε έπλυνα τις μελιτζάνες, τους έκοψα το κοτσάνι και με ένα μαχαίρι τις έκοψα σταυρωτά από την μία πλευρά (χωρίς να φτάσει το μαχαίρι από την άλλη πλευρά- σαν ένα πολύ βαθύ χάραγμα). Τις αλάτισα πολύ καλά στο εςωτερικό τους και τις άφησα στο σουρωτήρι για κάνα μισάωρο.
Έκανα σκόνη το κύμινο και το κόλιαντρο στο γουδί και συνέχισα με τα κρεμμύδια. Τα έκοψα σε μισοφέγγαρα και ύστερα χοντρο-έκοψα το σκόρδο.
Στο τεφάλ έριξα λίγο λάδι και σώταρισα τα κρεμμύδια, μαζί με τα μπαχαρικά. Το κύμινο, το κόλιαντρο, τα μπαχάρια, το γαρίφαλο και τη δάφνη. Μόλις μαλάκωσαν τα κρεμμύδια, έριξα το σκόρδο και τα έφερα μια βόλτα. Τα έσβησα με λίγο ξίδι και πρόσθεσα την ντομάτα. Έβαλα μια κουταλιά πελτέ, λίγο κρασί και πρόσθεσα τον μαϊντανό.
Θέλω το μίγμα μου να είναι λίγο υγρό οπότε αν χρειαστεί προσθέτω κρασί.
Τώρα αλατοπιπερώνω.
Με αυτά και με εκείνα πέρασε και η μισή ώρα, οπότε ξέπλυνα καλά τις μελιτζάνες.
Σε ένα ταψάκι έριξα λίγο λάδι και από πάνω έβαλα τις μελιτζάνες. Τις οποίες γέμισα όσο πιο πολύ μπορούσα με τα κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια τα έριξα ενδιάμεσα από τις μελιτζάνες και τις έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο. Στους 180 και τα έψησα για 1 με 1 1/2 ώρα.
πι.ες.1
Αύριο θα τις φάω με λίγη μοτσαρέλα
πι.ες.2
Νομίζω ότι μελιτζάνα χωρίς κύμινο δεν λέει…
πι.ες.3
Άντε και καλή μας #prospatheia.
soumada sou 