Tags

, , , , , , , ,

Χτες λοιπόν μου ήρθε μια τεράστια όρεξη για ρεβύθια.

Άνοιξα το ντουλάπι της κουζίνας μου, (σιγά μη δεν είχα) και τα έβαλα να μουλιάζουν (αφού πρώτα τα καθάρισα!)

Ναι! Ρεβύθια! Το αγαπημένο μου όσπριο, που όμως επειδή δεν άρεσε του παππού η γιαγιά μας το έφτιαχνε πολύ σπάνια και πάντα κλασικά! Λεμονάτα με μπόλικο κρεμμύδι και άνηθο. Ωραία χυλωμένα και πάντα στην κατσαρόλα.

Εμένα μ´αρέσει να τα τρώω με διάφορους τρόπους
Με ντομάτα και πορτοκάλι, με σπανάκι, με καρότα, με παντζάρι, με πιπεριές, με πέστο και γενικότερα με ό,τι μπορείς να φανταστείς! Και βέβαια, αν τύχει και περισσέψουν την επόμενη μέρα τα φτιάχνω είτε με ρύζι είτε με μανέστρα.

Ρεβύθια με φινόκιο

2 χρόνια πριν η συνταγή ήταν πολύ πιο απλή Μόνο φινόκιο, κρεμμύδι και τσίλι.
Χτες στο ψυγείο είχε και πράσο, οπότε μπήκε και αυτό στο τσουκάλι, μαζί με σκόρδο, τζίντζερ και μια πιπερίτσα τσίλι!
Να για αυτό μ´αρεσει η μαγειρική! Γιατί πιστεύω ότι τέλεια συνταγή δεν υπάρχει!

½ πακέτο ρεβύθια (μουλιασμένα για 1 μέρα)
1 μεγάλο φινόκιο
1 μικρό κρεμμύδι
1 πράσο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κομμάτι τζίντζερ όσο το σκόρδο
1 πιπερίτσα καυτερή
Ξύσμα και χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο
1 κουταλάκι κουρκουμά (όπως πάντα!)
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο
Τα ρεβύθια τα μουλιάζω από το προηγούμενο βράδυ. Τα βάζω πάντα σε κρύο νερό να πάρουν την πρώτη βράση. Τα σουρώνω, τα ξεπλένω και τα ξαναβράζω άλλη μια φορά (σε ζεστό νερό) και τα σουρώνω.

Στην κατσαρόλα βάζω λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω τα κρεμμύδια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι, μαζί με το φινόκιο. Προσθέτω και ½ κουταλάκι μαραθόσπορους, τα ρεβύθια, ξύσμα από λεμόνι και αλάτι.

Τα ανακατεύω καλά και τα σκεπάζω με ζεστό νερό να καλύπτονται τα σιγοβράζω για καμία ώρα, προσθέτοντας πάντα λίγο ζεστό νερό αν το έχουν πιει.

Επειδή τα μουλιάζω για πολλές ώρες συνήθως στη μια με μιάμιση ώρα είναι έτοιμα.

Κλείνω το μάτι προσθέτω χυμό λεμόνι και δοκιμάζω πώς είναι στο αλάτι.

Σερβίρω με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

via Tumblrhttp://ift.tt/2n2FmU7

Advertisements